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未来厨神‧我的前程 自有煮意


2020-07-16


报导:刘纯瑶
摄影:李玉珍


浓眉大眼的Daniel Hedley,拥有深邃立体的轮廓和一头褐色头髮,是典型洋人的脸庞,但你千万不要在他面前用华语放肆地畅所欲言,因为他一开口,竟比许多华人所说的华语还要溜!

未来厨神‧我的前程 自有煮意★来自森美兰芙蓉
★就读Academy of Pastry Art Malaysia
★修读高级烘焙艺术文凭课程(Advanced Diploma In Pastry Art)
示範作品:香茅鸡丁

採访当天,正当我与摄影在讨论是否应该要先将香茅切片后才拍摄时,原本站在一旁安静等候的Daniel Hedley,忽然瞪着一双大眼,用流利的华语说道,“我等下会将香茅切片。”我和摄影愣了一下,眼前这位少年左看右看都是一副洋人脸孔,怎幺却说起了华语?Daniel Hedley似乎看出我们内心的震慑,他笑了,露出嘴角的梨涡。

Daniel Hedley的父亲是英国人,母亲是大马华人,父母俩相识于微时,婚后父亲来马创业,并将他送入华小和独中就读,“我毕业于森美兰芙蓉独中,父母都觉得中文很重要,希望我能掌握多一种语言。”是家中独子的Daniel Hedley坦言,起初父母并不支持他选择厨师为终身事业,“爸妈觉得做厨师很辛苦,他们希望我能继承他们事业,但我坚持自己的兴趣和梦想。”

Daniel Hedley表示,从小就很喜欢看烹饪节目,也十分享受跟父亲一起下厨的时光,那时他就已经立志要成为一名厨师。“我喜欢看父亲煮西餐,烤羊肉、猪肉派和炖煮肉丸等,这些都是英国的传统食物。此外,我也非常喜欢泰国食物,我和家人经常到泰国旅行,我很喜欢香茅的味道,因此,今天我要为大家示範香茅鸡丁。这道菜拥有浓郁的香料气息,我本身很喜欢吃,也煮过很多次,非常擅长煮这道菜。”

香茅鸡丁

材料:

鸡胸肉(切小块)500克
小红辣椒(去籽)12克
红葱60克
蒜40克
香茅38克
疯柑叶8片
蚝油50克
鱼露8克
糖10克
食油75克
鸡精粉4克
薯粉4克
麵粉10克
粘米粉10克

做法:

1)将薯粉、麵粉和粘米粉混合均匀,鸡肉块沾上粉后,下油锅以半煎炸方式煮至五分熟,捞起沥干油,备用。
2)将香茅、蒜头、红葱、辣椒和疯柑叶放入搅拌机中搅成泥。
3)用中火加热平底锅,倒入35克食油,倒入做法2,炒香至颜色稍微变黄。
4)加入糖、鸡丁、蚝油、鸡精粉和鱼露调味,稍微拌炒一下,最后撒上疯柑叶丝便可上碟。
5)可配搭白饭或面一起食用。



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